栗蘑是一种木腐土生菌，子实体重叠成丛呈莲花状，喜欢温暖和潮湿的生长环境，夏、秋两季多生长在土壤阴湿、富含有机质的板栗、檬栎、米槠等阔叶树的树桩附近。

　　栗蘑有“真菌**”和“华北人参”的美誉，栗蘑肉质柔软、脆嫩爽口、味如鸡丝、、一煮就熟、久煮不烂、百吃不厌，是一种高蛋白和富含多种矿物质元素的营养食品，除食用价值外，栗蘑还有很高的医疗和保健功能，有稳定人体血液、增**脏功能、提高人体免疫力，可预防**、高血压、肥胖症贫血、软骨病和脑血栓等病症的发生，经常食用还有促进皮肤光滑、**、延缓人体衰老、防癌**等功效，是一种食、药兼用的珍稀食用菌。

　　栗蘑的生长条件；

　　1、营养；

　　野生栗蘑是一种木腐土生菌，分解阔叶树木材中的木质素为主要的营养，阔叶树周围腐烂的杂草根茎也是栗蘑的营养源；野生栗蘑依靠菌丝体将木材、土壤中的化合物分解，满足子实体生长的需要或储存菌核内，环境条件适宜时，就可分化出子实体，所以，在野生栗蘑连续多年从同一个地方长出。

　　2、湿度；

　　菌丝体生长阶段，培养基的含水量要保持在60%，湿度过低，菌丝体生长缓慢，出菇也不整齐，温度过高，菌丝会黄水；只需的发育阶段空气湿度要控制在90%左右。

　　3、温度；

　　菌丝体生长温度范围在7至34℃，最适宜生长的温度在23至27℃之间，栗蘑菌丝体的耐高温能力比较强，32℃左右仍可以生长，但生长比较缓慢；温度在20℃左右最适宜子实体原地形成。

　　4、空气；

　　栗蘑是一种喜欢氧气的菌种，但菌丝体生长和子实体形成对氧气的需求量也不同，菌丝体生长期间氧气的需求量不是很大，此时体形成阶段必须保证菇棚的氧气含量，所以没场所通风不良，氧气含量低，子实体发育差、丛形小、易受杂菌感染。

　　5、光照；

　　栗蘑菌丝的生长阶段不需要光线，但辅以**的弱光，更有利于原机的形成；而子实体形成后则需要**的散射光。

　　栗蘑市场广阔，栽培范围也在不断扩大，人工栽培栗蘑有很好的发展前景。

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