食用菌味道鲜美，营养丰富。我们都喜欢。然而，有些人吃琼脂，导致器官衰竭！为什么好的琼脂会成为让人危害健康的食品？原来吃琼脂有很多事情要注意。

虽然这种真菌美味又有营养，但毕竟是一种真菌。当它生长在腐烂的木头中时，可能会带来一些细菌。所以我们**要注意选择琼脂做菜的过程，特别是不要在水中浸泡太久。

按照我们的常识，我们会把木头当作其他的菜来吃。在烹调之前，我们总是习惯将蔬菜长期浸泡在水中。这样，想把真菌浸泡在水里也没什么不对。但事实上，这是一个错误的方式。其实，琼脂和其他蔬菜是不一样的，它泡发太长会产生生物毒素。因为真菌在浸泡过程中受到水中细菌和霉菌的污染。经过长时间的浸泡，这些细菌和霉菌生长繁殖并产生毒素。然而，人体还不能解决这些毒素。食用这些带有毒素的真菌后，人们可能会出现呕吐、腹泻等中毒症状。有些身体虚弱的人会出现更严重的情况，有些人甚至出现器官衰竭。

知道食用菌会中毒，很多人会担心：食用菌以后能不能吃？

其实，不用太担心。只要你不把真菌泡在水里太久，就安全了。因为琼脂本身是无毒的，泡泡的过程不会释放毒素。一般来说，用冷水浸泡1-2小时左右，最多不超过4小时。但如果你用热水，浸泡时间会更短。

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